User:AMRITHA APAC

சேமிப்பு கொழுப்புகள் அல்லது எண்ணெய்கள்

ட்ரையசில்கிளிசரால்கள் தாவர இராச்சியத்தில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள்

தாவர மற்றும் இனப்பெருக்க திசுக்களில் காணப்படுகிறது. ட்ரையசில்கிளிசரால்கள் பொதுவாக இருக்கும் 73 விதையின் எண்டோஸ்பெர்மில் சேமிக்கப்பட்டாலும் சில தாவரங்கள் கணிசமான அளவுகளை சேமித்து வைக்கின்றன சதைப்பற்றுள்ள பழமான மீசோகார்ப்பில் உள்ள கொழுப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய். சில தாவரங்களுக்கு எண்ணெய் பிடிக்கும் பனை, மீசோகார்ப் (பாமாயில்) மற்றும் எண்டோஸ்பெர்ம் (பாம் கர்னல் எண்ணெய்) இரண்டிலும் எண்ணெய்களை சேமிக்கவும். விதை உயிரணுக்களின் சைட்டோபிளாஸில் துளிகளாக இருக்கும் எண்ணெய். இந்த நீர்த்துளிகள் எண்ணெய் உடல்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் மற்றும் ஒரு சவ்வு மூலம் சூழப்பட்டுள்ளது புரத. பெரும்பாலான பொதுவான சமையல் எண்ணெய்கள் (நிலக்கடலை, சூரியகாந்தி, இஞ்சி, சோயாபீன், குங்குமப்பூ, அரிசி தவிடு) போன்ற பொதுவான கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைந்த எண்ணிக்கையில் உள்ளன பால்மிடிக், ஸ்டீரிக், ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் லினோலெனிக் அமிலங்கள். பனை கர்னல் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள் அதிக அளவு நடுத்தர சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன (அட்டவணை 6.4). விதை எண்ணெய்கள் சிறிய அளவு பாஸ்போலிப்பிட்கள், கரோட்டினாய்டுகள், டோகோபெரோல்கள், டோகோட்ரியினால்கள் மற்றும் தாவரங்கள் உள்ளன ஸ்டெரோல்கள் தாவர வகை மற்றும் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து. தாவரங்களில் உள்ள கட்டமைப்பு அல்லது மறைக்கப்பட்ட கொழுப்புகள்

உயரமான தாவரங்களின் இலைகள் அவற்றின் உலர்ந்த எடையில் 7% கொழுப்புகளாக உள்ளன;

அவற்றில் சில மேற்பரப்பு லிப்பிடுகளாகவும், மற்றவை இலை செல்களின் கூறுகளாகவும் உள்ளன, குறிப்பாக குளோரோபிளாஸ்ட் மென்படலத்தில். தாவர மென்படலத்தின் கொழுப்பு அமில கலவை லிப்பிடுகள் மிகவும் எளிமையானவை. ஆறு கொழுப்பு அமிலங்கள் - பால்மிடிக், பால்மிடோலிக், ஸ்டீரிக், ஒலிக், லினோலிக் மற்றும் α-லினோலெனிக் பொதுவாக மொத்த கொழுப்பு அமிலங்களில் 90% க்கும் அதிகமாக உள்ளது